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关于举办2018中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛广东省(深圳)赛区的通知
2018年08月01日 来源:太阳城赌城_太阳城娱乐_太阳城官网_太阳集团娛乐城【年度推荐】★ 浏览:  

 
 
 
各饭店餐饮企业、各职业院校、各会员单位: 

为全面贯彻党的十九大提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”的要求,积极引导餐饮行业服务人民日益增长的美好生活需要,聚集、推广和创新广东太阳城官网技艺及产品,丰富广东太阳城娱乐,促进新时代餐饮发展,进一步推动餐饮行业高技能人才队伍建设,充分发挥职业技能竞赛工作在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用,根据人社部关于组织2018中国技能大赛的通知要求,经中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心和中国财贸轻纺烟草工会研究,决定联合举办2018中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛,广东省深圳市饮食服务行业协会获大赛组委会委托,全权负责广东省(深圳)赛区选拔赛相关组织工作,同期认定一批中国太阳城官网大师名师及名菜、名点、名小吃、名宴和名店,现将大赛有关事项通知如下:                          
一、竞赛主题
 新时代、新技能、新梦想
二、主办单位
中国饭店协会
三、承办单位
深圳市饮食服务行业协会
四、协办单位
     深圳市酒店行业协会
     深圳市饮食服务职业技能鉴定所
     深圳市饮食服务行业协会粤菜名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会中式面点名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会客家菜名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会川菜名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会烘焙名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会调酒师专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会西餐名厨专业委员会
     深圳市饮食服务行业协会奶茶饮品专业委员会
      五、竞赛时间、地点
竞赛时间: 2018年10月9日(上午9:00时开始)
竞赛地点:深圳香格里拉大酒店三楼宴会厅(地址:深圳市罗湖区建设路1002号)
六、竞赛和认定项目
竞赛项目:中式烹调师(选手制作“热菜+热菜”或“艺术冷拼+热菜”或“食品雕刻+热菜”)、中式面点师(选手自选不同面团、不同制作方法作品两道)、餐厅服务(中餐宴会服务)。
认定项目:中国太阳城官网大师、中国太阳城官网名师、中国名菜、中国名点、中国名小吃、中国名宴和中国餐饮名店。
七、参赛对象及条件
热爱本职工作、遵纪守法、具有良好的职业道德,具备一定的理论知识,年满18岁以上,在饭店、餐饮企业中从事相关岗位工作的在职员工及高中等院校专业教师均可报名参加比赛。
已获得“中华技能大奖”、“全国技术能手”荣誉称号的人员,不再以选手身份参加比赛活动。
八、认定对象及条件
根据《中国餐饮名店、名宴、名菜、名点及名小吃认定条件》、《中国太阳城官网大师名师评定条件》、国家行业标准和《中国饭店业名店、名宴、名菜、名点、名小吃及大师名师申报条件》,凡符合上述条件的餐饮企业、现职厨政人员均可报名参加。
九、竞赛标准及内容
中式烹调、中式面点竞赛项目分别按照《中式烹调师》、《中式面点师》国家职业标准三级(高级工)以上等级的基础理论知识和技能要求,分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。
餐厅服务参照原《餐厅服务员》国家职业标准三级(高级工)以上等级的基础理论知识和技能要求,分理论知识考试和实际操作两部分进行竞赛。
十、竞赛方式
竞赛分两个阶段进行。第一阶段为分赛区比赛,广东省(深圳)赛区由广东省深圳市饮食服务行业协会组织;第二阶段为总决赛,时间拟定于2018年11月上旬进行,参加全国总决赛的选手由组委会按区域选拔赛的获奖比例确定,全国总决赛的组织实施方案另行通知。
十一、奖项设置及奖励办法
1.单项奖
●  个人赛设金奖30%、银奖40%,铜奖30%。
● 获奖选手由中国饭店协会授予国家级的奖牌及证书。
●分赛区获得前10名的选手,由中国饭店协会授予“全国饭店业技术能手”称号。
● 分赛区参赛选手金奖获得者均有资格参加全国总决赛,其中中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员职工组总决赛选手将共同角逐“五一劳动奖章”称号。
2.团体奖
● 团体赛设金奖、银奖,比例分配为5:5,同一企业须参加三个单项(工种)竞赛,才能获得团体奖项资格。团体奖排名依据为该企业三个最高单项(工种)竞赛成绩的总和。
● 对参加团体赛并获得排名前 5 名的企业,由中国饭店协会授予“2018 全国饭店业优质服务白金五星奖”荣誉称号
3.认定项目
 通过申报,符合认定条件的个人和单位由中国饭店协会授予中国太阳城官网大师、中国太阳城官网名师、中国名菜、中国名点、中国名小吃、中国名宴和中国餐饮名店国家级的奖牌及证书。
 十二、收费标准
1.参赛选手报名费:100元/人;2.中国餐饮名店、名宴、名菜、名点、名小吃、大师、名师认定项目奖项报名费以中国饭店协会报名收费标准。费用包含宣传推广费用,比赛的场地及设备设施的租赁及相关租赁费用,国家裁判员的差旅费、劳务费,比赛证书、金银铜勋章的制作费。选手参加全国总决赛时不再收取费用,获奖选手的牌证由中国饭店协会统一制作。
账号名称:深圳市饮食服务行业协会
开户银行:建行深圳振兴支行
银行账号:4420 1584 6000 5640 0840
十三、报名须知
1.参赛团体队和个人赛选手须填写团体赛或个人赛参赛报名表。
2.所有菜品装饰应为可食用食材,装饰物不能超过盘容积的四分之一。
3.比赛用料鼓励使用地产原料精细制作,不提倡使用名贵高档原料。不准使用国家禁用的动植物原料和人工色素及禁用的添加剂,违者取消参赛资格。
4.参加个人赛的选手(热菜确须场外预制成熟的产品,须提前申请,批准后方可场外预熟)取消场外加工,所有加工均需在场内制作。评委直接进入赛场,监督评判菜肴制作的全过程,每个主要环节均为评分依据。
5.团体赛(主题宴席竞赛)为热菜冷展,要求宴席主题鲜明,体现企业或者民族特色,适应市场需求,配备礼仪人员1至2名,能准确回答相关知识。
6.申报名店名宴名菜须填申报表。
7.申报大师名师须填写申报表。
8.本次大赛报名截至时间为2018年9月30日,请有意向参加的选手抓紧时间报名。
9.报名地址:深圳市福田区上步中路1039号上步信托大厦东座三楼(协会地址);
深圳市罗湖区东门中路城东街17号三楼(鉴定所地址)。
10.联系方式:
(1)深圳市饮食服务行业协会秘书处
    邹小华秘书长 136 0268 6849
    深圳市饮食服务职业技能鉴定所
    郑伟乾副会长/主任  18926583222 
 (2)深圳市饮食服务行业协会粤菜名厨专业委员会
    赖岽主席 136 6224 8298
 (3)深圳市饮食服务行业协会中式面点名厨专业委员会
    谭礼球主席 134 2094 0286
 (4)深圳市饮食服务行业协会客家菜名厨专业委员会
    朱伟廉主席 134 2416 6628
 (5)深圳市饮食服务行业协会川菜名厨专业委员会
    田隆春主席 131 5718 0503
 (6)深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨专业委员会
    刘文主席 137 6044 3041
 (7)深圳市饮食服务行业协会烘焙名厨专业委员会
  罗思主席 139 2283 1718
 (8)深圳市饮食服务行业协会调酒师专业委员会
  邓燕华主席 158 1545 5717
 (9)深圳市饮食服务行业协会西餐名厨专业委员会
  梁汉平副主席135 0285 3387
 (10)深圳市饮食服务行业协会奶茶饮品专业委员会
  陈伟雄 139 2370 0224

 本大赛十月九日上午九时开始在罗湖香格里拉大宴会厅举行开幕仪式和深圳市饮食服务行业协会潮洲菜专业委员会和奶茶饮品专业委员会成立大会。欢迎深圳行业领导、员工、厨师光临指导.


 
 
深圳市饮食服务行业协会
          
2018年7月22日                                   
[编辑:IDRI]

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