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陈国雄
2004年06月01日 来源:太阳城赌城_太阳城娱乐_太阳城官网_太阳集团娛乐城【年度推荐】★ 浏览:  

陈国雄

    籍贯:中国香港。文化程度:中学。现任职:深圳香格里拉大酒店中餐行政总厨。获奖:2003年获中国太阳城官网大师称号。从业心得:云游四海,品世界美食。

    在深圳香格里拉大酒店的粤菜食府——香宫,来自香港的行政总厨陈国雄师傅,20多年前已初尝总厨的滋味,因自觉料子不足,存心苦学10年,直学得一手好本领,方重回旧位。多年来,虽然见识过不少世面与大人物,陈师傅对下厨的热忱还是不减当年。
    陈师傅11岁到舅舅的餐厅作厨杂,一年后转到规模较大的食肆当学徒,当时还未成年的他一天要工作16个小时,下班后还要负责打扫。18岁那年获聘为行政总厨,然而,18岁的他毕竟过于年轻,面对众多比他有经验的厨师,实在难以服众。因为那时他太年轻,没有任何管理经验,不懂得同人沟通,其实做一个出色的厨师,不仅菜要做得好,良好的人际关系也很重要。经过了那件事后,他暗自发誓:不管有多好的机会,10年内不再当行政总厨,要踏踏实实的学习10年,丰富自己的人生经历。
    自省的10年内,陈师傅从头再学,至29岁,他再次重当行政总厨。目标达成后,陈师傅决定离开香港,去见识世界。1992年邓小平南巡到了珠海,刚好下榻其掌管的酒店,当日的情况好紧张,酒店全部封闭,6个卫生局的人,12只眼睛紧盯着,时间过得好慢,直至煮完了这一生中最重要的几道菜,才敢松一口气,最可惜当日无机会跟这贵客见个面。
    到目前为止,陈师傅一生大部分的时间都花在厨房内,业余爱好也是看世界各地有关饮食的书画。

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