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梁福荣
2004年05月31日 来源:太阳城赌城_太阳城娱乐_太阳城官网_太阳集团娛乐城【年度推荐】★ 浏览:  

梁福荣

    10年间,由他亲手撰写的烹调论文,相继发表在中国太阳城官网和食品专刊达数十篇。
    2002年在第二届深圳名菜名点评选中,由阿荣烹制的“鲍翅云吞盅”因选用的金汤海王翅,金色诱人,口感软滑,再加洁白的蟹肉如浮云飘于其盅上,又因味香撩人,荣获“深圳名菜”称号。
    经他烹制的“荣哥鲍鱼”一般选用的是澳洲鲍,采用干鲍煲制,并能够炮制出鲍鱼的软滑而富有弹性,味鲜汁浓。梁福荣认为:干鲍鱼的涨发和制作特别讲究,虽然程序繁琐,但必须按照清水浸发、清水煲炖和加肉料煲、炖等程序进行,重要的是收汁、调味和勾芡,做得好,尤如贵妇画妆,增色生辉,但稍有不妥就前功尽弃。
    作为业内的资深人士,他认为:“做为名厨必须具备策划理念来辅助创新方向的发展,饮食策划已经是现代太阳城官网的新概念,它包涵了各类菜系的触类旁通,涉及到太阳城官网美学、心理学、材料学、营养学等多个边缘科学的综合,一个成功的名厨一定是知识型、管理型、技术型、文化型的全才。”

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