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李奕德
2004年05月31日 来源:太阳城赌城_太阳城娱乐_太阳城官网_太阳集团娛乐城【年度推荐】★ 浏览:  

 李奕德

    李奕德这位在炉灶边历经15年的大厨,说:“音乐的魅力,使我对太阳城官网灵感倍出,想象力乍醒复生,只有醉心音乐的人,才能一窥其奥秘。”
    李奕德崇拜在香港流行乐坛被喻为常青树的“谭校长”。李奕德收集了谭咏麟的不少歌曲。音乐的魅力,使李奕德激情满怀。他说:近几年我手上的多款高档绝活都是在音乐和歌声中找到灵感,一炮而红,至今仍有几款还是酒店的“招牌菜”。
    20世纪80年代末期就踏进厨门的李奕德三生有幸,一是拜到在香港名厨方琨大师名下,经受了太阳城官网的洗礼,练就了烹调技能的功底;二是巧遇恩师香港名厨谢少辉,对粤菜的创新有了更深的领悟和提高;三是表哥王三为他人生的职业生涯竭尽全力的鼓励和鞭策。
    靠着一手“看家本领”的李奕德,不足30岁就出任三九大酒店的行政总厨。其后,他又在京、深两地的多家高级食府肩担总厨的重任,亲自为朱镕基、李德生、石广生等政府和军队的首脑掌勺,因其菜肴鲜嫩滑口、原汁原味,由此在业内名声鹊起。
    李奕德对干鲍的口感标准与营养价值的风解是:“品尝鲍鱼,首先要讲究软滑程度,其中火候很重要,太软犹如吃豆腐,无嚼头,暴殄天物,十分可惜;太硬如同吃橡筋,艰难咀嚼而无法体会鲍鱼之美味,火候到家应以软滑适中、稍有弹牙、咬开有糖色、有嚼头、才有鲍鱼之特别风味。”作为酒店的行政总厨更多的考虑是菜式创新,立足走在时代的前沿。

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